CHOLE BHATURE

Hi Friends, मेरी आज की रेसिपी है  छोले भटूरे। यह बहुत फेमस डिश है और बहुत यमी  होता है। और Delhi  में तो आपको  ये हर जगह मिलेगा। चलिए बनाते है हमारे चटपटे टेस्टी टेस्टी छोले भटूरे।  

छोले के लिए सामग्री 
250 ग्राम काबुली चना (छोले)
2 चम्मच चाय पत्ती
1 टुकड़ा दालचीनी
1/2 चम्मच काली मिर्च
२ बड़ी इलाइची
१ छोटी इलाइची
2 चम्मच जीरा
2-3 लौंग
2 हरी मिर्च पेस्ट
1 चम्मच अनार दाना
1 इंच का टुकड़ा अदरक
प्याज़ 2 बारीक कटे हुए
1/2 चम्मच मीठा सोडा
3 चम्मच अमचूर पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 कप टमाटर का पेस्ट
2 चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार

विधि
एक पैन में सूखे मसाले की सभी सामग्री डालकर भून लें और बारीक पीस लें।
एक बर्तन में काबुली चना, मीठा सोडा पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें
कुकर में भीगे हुए छोले डालकर उसमें चाय का पानी छान के डाल दे। 3 सीटी लगाए  देख ले की छोले गल गए है की नहीं।
अब एक कड़ाही में सूखा मसाला, गरम मसाला, टमाटर पेस्ट, अदरक पेस्ट,अनारदाना, अमचूर पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालकर उसमें छोलो का पानी भी डाल दें गाढ़ा होने तक पकने दें, उबले हुए छोले को उसमे मिला दे फिर अच्छी तरह पकाये
गरमागरम छोले, बारीक कटी धनिया, प्याज़ के छल्लो और गोल कटे टमाटर से सजाकर सर्व करें

भटूरे 

मैदा (Flour) - 2+1/2 कप,

नमक (Salt) - 01 छोटा चम्मच,

तेल/घी/बटर (Oil/Ghee/Butter) - 01 बड़ा चम्मच,

गरम पानी (Hot Water) - आवश्यकतानुसार,

तेल (Oil) - तलने के लिए 

पतला दही (Thin curd) - 3/4 कप,

शक्कर (Sugar) - 1/2 बड़ा चम्मच,

बेकिंग पाउडर (Baking powder) - 1/2 छोटा चम्मच,

पानी (Water) - 01 कप

भटूरे बनाने की विधि:

भटूरा बनाने के लिए मैदा, नमक, घी/बटर और ऊपर लिखी हुई सारी सामग्री मिला ले अच्छे से गूंथ लें और फिर उसे कपड़े से ढ़ंक कर 2 घंटे के लिए रख दें।

अब आपका आटा भटूरे बनाने के लिए तैयार है। अब आटे की लोइयां बनाकर बेल लें ओर तेल में हल्की सुनहरी होने तक तल लें।